Mandelkakor

Min dotter fyllde två år för ett par veckor sedan och eftersom födelsedagsbarnet själv inte är så förtjust i tårta, så rättade jag bakandet efter hennes smak. Detta innebar att jag bl a. bakade hennes favorit sockerbullar, vanliga hederliga chokladbollar, rulltårta med äppelmos och dessa små kakor som syns här ovanför, mandelkakor. Egentligen är det kransekager, men danskarna verkar hålla hårt på att kransekager ska ha den speciella avlånga och lite trekantiga formen, så jag tror att mina runda kakor diskvalifiseras från namnet! Den runda formen kommer sig för övrigt av att jag helt enkelt var lat. Så här gör man:

Mandelkakor

ca. 20 stycken

400 g mandelmassa, köpt eller hemgjord

3-4 droppar bittermandelolja

1 äggvita

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt, droppa ner bittermandeloljan och tillsätt äggvitan, lite i taget, tills du får en jämn smet. Jag tycker attt det är lättast att arbeta ihop smeten med en gaffel. Rulla sedan smeten till bollar och lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter. Passa dem noga i ugnen, då de lätt bränns, lyft gärna på någon för att kontrollera undersidan också. Låt sedan kakorna svalna.

Glasyr

3 dl florsocker

3 droppar ättikssprit

3 msk vatten

eventuellt pasta- eller hushållsfärg

Blanda ihop alla ingredienser till en slät glasyr och spritsa sedan strängar över kakorna.