{Jordgubbstårta}

Idag fyller jag år! Dagen började på bästa sätt med att åka och hoppa med min favorithäst och det gick strålande! När jag sedan var hemma på eftermiddagen fick jag höra om det fruktansvärda terrordådet. I mitt älskade Stockholm. Mitt hjärta brast och jag finner inte ord för hur hemskt det är och jag skänker en tanke till de som förlorat någon de älskar idag. Först tänkte jag inte lägga upp någon tårta idag, allt känns så ledsamt. Men nu gör jag det ändå. Det känns viktigt att fortsätta som vanligt.

{Tårta med mandel, hallon & champagne}

Här kommer mitt andra bidrag till Alexandre Bonnettävlingen! Den här gången blev det en tårta bestående av en mandelbotten, som först täcks med ett lager mandelbavaroise och ovanpå det ett lager hallon- & champagnepannacotta. Det är lite pyssel att göra den här tårtan, men det är verkligen värt besväret, den smakar som en dröm!

Hallon- & rabarbersylt

Här har ni min senaste kärlek från köket, min egenkokta sylt med hallon och rabarber. Jag har använt den som fyllning i tårtor, både i gräddtårtor och täckta tårtor, och ibland blandar jag ner en matsked av sylten i en skål med naturell yoghurt och äter till frukost, ett väldigt lätt sätt att göra egen smaksatt yoghurt! 

Chokladbiskvier

I spåren av mitt mandelmassetillverkande följer här biskvier. Den som aldrig gjort det själv borde verkligen prova, för som med så mycket annat blir det så sjukt  mycket godare att göra själv!

Mandelmassa

Trots att jag har ett osunt förhållande till mandelmassa har jag faktiskt aldrig gjort egen. Det ändrade jag på häromdagen när jag skulle baka kardemummabullar med mandelmassa. Herrejävlar vad gott det blev! Och så enkelt! Så här gör man:

Mandelmassa

Ta valfri mängd mandlar, skålla och skala dem. Väg mandlarna och väg sedan upp samma mängd socker. Häll ner allt i en mixer och kör ihop det tills det blir mandelmassa av det. Det kan ta ett par minuter. Om det är svårt att få massan att gå ihop kan man tillsätta lite, lite äggvita. Rulla sedan in massan i plastfolie eller dylikt och låt den ligga och mogna över natten. Av någon outgrundlig anledning vet jag dock att det fungerar utmärkt att äta den direkt också, hehe.

Vaniljmousse

Receptet på den här goda och fräscha moussen hittade jag hos Tove som har bloggen Baka baka liten kaka. Receptet räcker till ett lager fyllning i en tårta som är 26 cm i diameter.

200 g philadelphiaost

200 g vaniljyoghurt

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

5 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Blanda sedan philadelphiaost, yoghurt, socker och vaniljsocker i en bunke. Vispa 2 dl av grädden. Värm den sista decilitern grädde i en kastrull på spisen och smält gelatinbladen i grädden. Blanda gelatingrädden och den vispade grädden med philadelphia/yoghurtblandningen.

Sedan kan man göra på flera sätt: är man lycklig ägare av en tårtring använder man den, annars kan man lägga ett lager av en tårtbotten i en springform som sitter åt ordentligt runt bottnen (det får inte finnas något mellanrum för moussen att rinna ner i) och häller sedan på moussen och låter det hela stelna i kylskåp. Eller så kan man plasta en springform med plastfolie, hälla på moussen och sedan när moussen stelnat lägger man på ett lager tårtbotten ovanpå moussen, vänder det hela upp och ned på en tårtbricka/tallrik och lyfter sedan av formen och drar bort plasten.

Hallonpannacottatårta

Idag bakade jag två tårtor till en kompis som ska fira sin mamma som fyller år idag. Två stycken tårtor med hallonpannacotta blev det enligt önskemål. Jag rekommenderar den här tårtan varmt, den är lätt och fräsch i smaken och passar utmärkt som dessert efter en middag. Den brukar ta slut väldigt snabbt när jag bjuder på den, de flesta tar om både en och två gånger.

Kolasås

Den här kolasåsen är himmelsk att ha på glass, men den är även jättebra att använda när man gör kolasmörkräm! Vill man göra saffranskolasås tillsätter man bara ett kuvert (½ gram) saffran.

8 portioner

2 dl vispgrädde

3/4 dl strösocker

1½ dl ljus sirap

Blanda allt i en kastrull och låt det koka ca. 15 minuter. Låt svalna.

Fyllningar till macarons

I det här inlägget tänker jag samla olika fyllningar man kan ha i macarons. Jag kommer således att lägga upp nya recept här varefter jag testat dem.

Hallon och vit choklad

125 g vit choklad

50 g hallon

2 msk vispgrädde

Hacka chokladen fint. Mixa hallonen med stavmixer. Koka upp hallonpurén med vispgrädden i en kastrull.

Dra bort kastrullen från plattan och häll ner den hackade chokladen. Rör tills chokladen har smält.

Låt krämen stelna i kylen tills den fått spritsbar konsistens.

Vaniljsmörkräm

200g smör, rumstempererat

3 dl florsocker

1-2 kryddmått vaniljpulver

1 äggula

Vispa ihop alla ingredienserna till en jämn kräm.

Kolasmörkräm

150 g smör
2 tsk vaniljsocker
ca. 1 dl kolasås

Låt smöret bli rumstempererat. Vispa sedan ner vaniljsocker och kolasås med hjälp av en elvisp eller stavmixer. Mängden kolasås kan man variera efter tycke och smak!

Vit chokladmousse

Den här moussen är jättegod, både som fyllning i tårtor och serverad i portionsglas som dessert tillsammans med jordgubbar, smultron, hallon eller andra bär!

Vaniljkräm

Klassisk tårtfyllning! Receptet räcker till ett lager i en 24 cm tårta.

6 äggulor

125 g strösocker

50 g vetemjöl

5 dl mjölk

1 vaniljstång

Fluff

Jag har än så länge bara testat att göra fluff med Daim, men det blev riktigt lyckat, så jag lär ju prova med fler godissorter framöver. Jag hade det som fyllning i en tårta, men det är nog super att spritsa det ovanpå cupcakes också!

Receptet räcker till ett lager i en 24 cm tårta

3 dl vispgrädde

180-200 g godis

Hacka godiset smått och lägg det och grädden i en kastrull och värm på låg värme tills godiset smält. Rör om lite då och då. Det får inte koka, då kan det skära sig! Låt det sedan stå och bli ordentligt kallt i kylskåp, gärna över natten. Sen är det bara att vispa upp det som vanlig vispgrädde!