Hallonpannacottatårta

Idag bakade jag två tårtor till en kompis som ska fira sin mamma som fyller år idag. Två stycken tårtor med hallonpannacotta blev det enligt önskemål. Jag rekommenderar den här tårtan varmt, den är lätt och fräsch i smaken och passar utmärkt som dessert efter en middag. Den brukar ta slut väldigt snabbt när jag bjuder på den, de flesta tar om både en och två gånger. Dessutom är den enkel att göra och kan förberedas! Man kan även göra enbart pannacottan och hälla upp i portionsformar och servera med bär, om man inte vill göra en hel tårta.

Receptet fungerar även utmärkt med blåbär istället för hallon, man får dock lägga till lite tid för att det ska stelna eftersom blåbär är lite vattnigare.

Hallonpannacottatårta

Till en form på 24 cm

Botten:

25 g smör

3 dl krossade digestivekex

1/4 dl grädde

2 msk socker

Värm ugnen till 150 grader. Smält smöret och blanda ihop det med övriga ingredienser. Fodra kanten på en springform genom att klippa remsor av bakplåtspapper som du fäster med hjälp av lite matolja på insidan av formen. Tryck sedan ut massan i botten och en bit upp på kanten. Grädda i ugnen i 8-10 minuter.

Hallonpannacotta:

4½ gelatinblad

4½ dl vispgrädde

1½ dl strösocker

375 g hallon, frysta går bra

300 g philadelphiaost

Färska bär till garnering

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Mixa hallonen till puré. Häll grädde och socker i en kastrull och värm tills sockret lösts upp. Ta upp gelatinbladen, krama ur dem och tillsätt dem sedan i grädden och vispa tills de smält. Ta av kastrullen från plattan och låt grädden svalna en aning. Tillsätt sedan philadelphiaosten och vispa tills den smält och tillsätt sedan hallonen och vispa tills det blir en slät kräm. Häll ner krämen i springformen och ställ in tårtan i kylen tills den stelnat, det tar ca. 3 timmar. Sedan är det bara att lossa kanten på springformen, försiktigt dra bort pappersremsorna och garnera med de färska bären och eventuellt ett sidenband!

När jag gör hallonpannacotta som fyllning i en tårta använder jag de här måtten, som blir lagom till ett lager i en tårta som är 24-26 cm i diameter:

3 gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 dl strösocker

250 g hallon

200 g philadelphiaost

I övrigt är det bara att följa ovanstående tillvägagångssätt!