torsdag 23 mars 2017

{Marockanst vitlöksbröd}

 

Det här, mina vänner, måste ni prova! För ovanlighetens skull ska ni få recept på något som inte passar efter maten, utan snarare till maten. Det här receptet har faktiskt funnits på bloggen i flera år i min lilla, lilla hörna för bröd, men nu kände jag att det var läge att uppdatera både text och bild. Receptet på det här marockanska vitlöksbrödet fick jag på en kurs för en himla massa år sedan och det är ett av de recept jag använder mest. Brödet är perfekt till så många tillfällen! Vi äter det till libanesisk mat, till soppa, paj och sallad och framför allt när vi äter grillat. Så strunta i tråkiga baguetter från affären och testa det här istället! Gör en dubbel sats när du ändå håller på, det funkar finfint att frysa och det är godast att äta det ljummet, oavsett om det legat i frysen eller är nybakt.

 
När jag ändå håller på med inte-så-söta-saker, vill jag tipsa om en kall sås med vitlök och fetaost som jag   A L L T I D äter till grillad lax. Som av en händelse passar såsen perfekt att doppa brödet i också! Vi har ofta både såsen och brödet som tillbehör till just grillad mat och det blir alltid helt fantastiskt. Om man gillar vitlök vill säga. Det är en del av den varan i båda recepten, till min stora lycka!
 
Brödet
 
50 g jäst
3 dl vatten
1 msk strösocker
½ tsk salt
25 g smör
ca 9 dl vetemjöl

Smula sönder jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med vattnet. Häll det sedan över jästen och rör till jästen löst sig. Tillsätt salt, socker och mjöl och arbeta degen smidig. Låt jäsa till dubbel storlek i ca. 30 minuter. Tag sedan upp degen på bakbordet och knåda igenom den en stund. Dela sedan degen i två delar och kavla ut dessa till rektanglar. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär sedan bitar som är ca 4 cm breda och lägg dem ganska tätt ihop (lämna lite mellanrum, så de får plats att jäsa) på en plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa i 20 minuter, medan ugnen värms till 250 grader. Sätt sedan in bröden mitt i ugnen, sänk värmen till 225 grader och grädda i ca 15 minuter. Låt svalna på plåten under en kökshandduk.
 
Marockansk vitlöksfyllning
 
175 g smör
2 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
1½ msk färsk koriander
1½ msk färsk bladpersilja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver

Rör smöret mjukt, finhacka kryddorna och pressa vitlöken. Blanda sedan alla ingredienser noga, det tar en stund att få ihop det hela till en jämn massa.
 


 
Fetaostsås med vitlök
 
500 g turkisk yoghurt
1 paket fetaost (150 g)
2 vitlöksklyftor
en matsked honung
 
Häll yoghurten i en skål eller bunke. Smula ner fetaosten, gärna i grova bitar. Pressa vitlöken och ringla ner en matsked honung. Blanda allt och ställ in i kylen i minst 30 min.
 
Hoppas att ni gillar att få till er nåt annat än tårtor och kakor nån gång ibland. Jag kan lova att det aldrig kommer bli för ofta, det här förblir en bakblogg för all framtid! Jag är nämligen pinsamt dålig på att laga mat...

Lycka till i köket!
/Ida
 


söndag 19 mars 2017

{Bärbanoffeepaj}

 
Hello lovers! Hemma hos mig sken solen för fullt idag! Lycka! Våren är det bästa som finns! I går kväll firades inte mindre än tre födelsedagar på samma gång med presentöppning, middag och efterrätt. Efterrätten blev mitt ansvar (märkligt att det alltid blir så ;) och eftersom att jag även skulle baka bröd till middagen, så gjorde jag det enkelt för mig och gjorde en vanlig banoffeepaj och en variant på den, som ni ser här ovan. Jag ersatte bananerna med färska jordgubbar och hallon och den vanliga grädden med syrad grädde. En vanlig banoffeepaj blir ju väldigt söt och här ville jag göra en lite fräschare version och det blev riktigt bra! Det enda jag har lite problem med är vad jag ska kalla den. Namnet banoffeepaj bygger ju liksom på att det är banan i. Hm. Svår nöt att knäcka. Tills jag eller någon annan kommer på nåt bra namn får den helt enkelt heta bärbanoffepaj! Så här gjorde jag:
 
Bärbanoffeepaj
 
Botten:
200 g digestivekex
100 g smör
 
Fyllning:
1 burk söt kondenserad mjölk, ca. 400 g (Alternativt en burk färdig dulce de leche, men jag rekommenderar att göra egen)
1 ask färska jordgubbar
1 ask färska hallon
 
Vispad syrad grädde
3 dl syrad grädde
1½ tsk vaniljsocker
knappt ½ dl florsocker
Saft från en halv citron
 
Ta bort etiketten på burken med den kondenserade mjölken. Lägg en kokbar trasa (t ex. en kökshandduk du inte är rädd om) i botten på en stor kastrull, lägg i burken och fyll på med vatten tills burken är helt täckt. Låt koka utan lock i ca. 3 timmar och fyll på med vatten varefter det kokar bort.
 
Under tiden som burken kokar kan man roa sig med att göra botten. Kör digestivekexen till smulor i en matberedare, smält smöret, tillsätt det och kör ihop det med smulorna. Tryck sedan ut det hela i en springform på ca. 24 cm och ställ kallt tills det är dags att fylla bottnen.
 
När burken kokat färdigt läggs den i kallt vatten en liten stund för att svalna. Öppna den sedan och bred ut kolan i pajskalet. Skiva jordgubbarna och lägg dem och hallonen över kolan. Spara lite av bären till dekoration.
 
Vispa den syrade grädden fluffig med vaniljsockret, florsockret och citronsaften. Bred ut grädden över pajen och dekorera med de sparade bären. Förvara i kylen fram till servering.  
 

Hoppas att ni får en bra vecka allihop! Själv börjar jag veckan med att åka och rida direkt på måndagsmorgonen, bästa sättet att börja en ny vecka :)
 
Kram
/Ida


fredag 10 mars 2017

{Pastelliga macarons}

 
Hej allihop! Nästa vecka ser det äntligen ut att bli lite vårväder här hos mig. 7-8 grader och sol räcker för att göra mig glad! Här hemma har jag börjat så frön för att kunna fylla mina pallkragar i trädgården längre fram. I år blir det mest olika kryddor, chili och lite vitlök. Och vattenmelon! Jag kunde ju inte motstå att köpa när jag hittade det på plantagen. Tänkte att det kan vara kul för barnen. Jag ska även så vit krasse, tror att det kan bli fint att ha på bakverk och i sallader. Så just nu pågår en ivrig väntan på att det första gröna ska kika upp i de små krukorna! Hoppas jag lyckas bättre än förra året...
 


I helgen som var bakade jag macarons. Det var ett bra tag sedan sist, senast jag bakade sådana var till mina vänners bröllop 2015 och då fick de mig att gråta i köket. Kakorna alltså. Man kan väl säga att det uppstod en viss frustration när jag stått och bakat massor av macarons i flera timmar och så blev de inte som de skulle! De blev alldeles för frasiga. Men som tur var löste det sig när de blivit fyllda och stått i kylen över natten. Men sen dess har jag inte bakat dem, man kan säga att vi inte var så goda vänner efter det, macaronsen och jag.

 
Men i helgen kände jag att det var dags att sluta fred och ge det ett nytt försök. Lyckligtvis gick det bra och jag älskar återigen dessa små underbara kakor! Det går ju inte att motstå dem när de ligger där, pastellfärgade och fyllda med len fyllning. Den här gången blev det vaniljsmörkräm och pistagesmörkräm. Den senare gjorde jag genom att blanda i pistagepasta i vaniljsmörkrämen.
 
 
Macarons
ca. 25 stycken dubbla kakor

100 g skållade mandlar (alternativt färdigköpt mandelmjöl)
110 g äggvita som stått en dag i rumstemperatur
200 g florsocker
4-5 matskedar strösocker
Pastafärg

Finmal mandeln, antingen i mixer eller i mandelkvarn. Jag mal mandeln två gånger i mandelkvarn för att få den riktigt finmalen. Sikta genom en finmaskig sil för att få bort större bitar. Blanda sedan ner florsockret i mandeln. Vispa äggvitan i en stor skål och när den börjar skumma häller du i en matsked socker i taget och vispar tills det blir en tjock och glansig maräng. Sikta ner mandelblandningen i marängen och vänd ner den med en slickepott och ha i pastafärgen. Fyll smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa sedan ut små klickar på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila i 30-60 minuter så att det bildas ett "skinn" på ytan. Värm ugnen till 150 grader och grädda i 8-10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten och spritsa sedan på valfri fyllning!
 
Vi måste prata lite om smeten. Tricket med att lyckas med macarons är att få till den på rätt sätt. Marängen ska vispas lagom länge och det är viktigt att sikta i mandelmjölsblandningen i marängen och sedan blanda lagom länge. Och det är jättesvårt att säga när det är bra! Jag brukar blanda tills smeten går ihop igen om jag lyfter upp slickepotten och låter smeten rinna ner i bunken igen. Smeten som rinner ner ska alltså smälta ihop med smeten i skålen utan att lämna några spår. Det kräver helt enkelt lite övning innan man får till se där perfekta macaronsen, men något som är bra att veta är att även om de kanske inte blir helt perfekta utseendemässigt, så brukar de alltid smaka gott!

 
Det kan vara lite småkul att dekorera kakorna också och ett lätt sätt är att ha lite strössel eller ätbart glitter längs kanten av smörkrämen. Eller att använda en krusig tyll när man spritsar på fyllningen på macaronsen.
 

När jag ser macarons längtar jag alltid tillbaka till Paris. Jag var där våren för två år sedan och det var magiskt! Så otroligt vacker stad, så trevliga människor och så många härliga bakverk! Jag måste åka tillbaka!
 
 
Ha nu en fin helg, hoppas att solen skiner lite på er var ni än befinner er!
 
Kram/Ida

torsdag 23 februari 2017

{Smörkolapaj}

 
Men alltså, vad är det för knasigt väder? Ena stunden är det vårvarmt och solen skiner och nästa morgon vaknar man till ett mindre snöoväder. Hm. Hoppas att våren kommer på riktigt snart! För åååååh, vad jag längtar! Efter ljusa kvällar, blåsippor och tussilago, fågelkvitter och den där känslan av att man har allt framför sig, allt börjar om på nytt. Våren känns så hoppfull!
 
Förra helgen fick jag lite vårkänslor när vi grillade här hemma. Herregud vad det är gott! Kanske alldeles särskilt gott i februari när man längtar efter vår :) Till efterrätt jag gjorde chokladkolapajen som jag fick smaka på i form av små tarteletter när jag var på presseventet med Dansukker och Daniel Roos för ett par veckor sedan. Jag kallar den dock för smörkolapaj, dels för att pajen är fylld med smörkola och inte chokladkola, men också bara för att jag tycker det låter mycket härligare :)

 
Pajen är hyfsat enkel att göra, det enda som kanske kan upplevas som knepigt är att koka kolan, men det är lätt som en plätt om man har tillgång till en termometer i köket. Det går bra att göra pajen en dag i förväg om man vill förbereda och ha den färdig i kylen. Det går även att bra förbereda varje enskilt moment om man inte vill göra allt på en gång och lägga ihop pajen när det passar. Receptet som kommer här nedan är som sagt gjort av Daniel Roos, men tillvägagångssättet har jag ändrat lite efter hur jag gjorde. Alla sockerprodukter i receptet är från Dansukker, så klart ;)
 
Jag serverade pajen tillsammans med färska jordgubbar och hallon och vispad syrad grädde, även det efter ett recept av Daniel Roos.
 
 

Smörkolapaj
(Chokladkolatarteletter, recept av Daniel Roos)
 
Chokladmördeg
130 g rumstempererat osaltat smör
0,75 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kakao
1 krm salt
1 rumstempererat ägg
3 dl vetemjöl
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda allt utom ägget till en jämn smet, antingen för hand, i en Kitchen Aid eller matberedare. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en fast deg. Plasta in degen och lägg den i kylen i 30 min. Smörj sedan en pajform på ca. 24 cm, kavla ut degen ca 3 mm tunn och fodra formen med degen. Nagga botten och grädda sedan i ugnen i ca. 7 min. Tag ut ur ugnen och låt sedan pajskalet svalna.
 
Smörkola
2,5 dl vispgrädde
1/2 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap
200 g osaltat smör
 
Koka grädden, muscovadosockret och sirapen till 117 grader, häll kolan i en bunke och tillsätt smöret i mindre bitar och rör om tills smöret gått ihop med kolan. Låt svalna några timmar eller över natten. Du kan även göra detta moment i en Kitchen Aid eller liknande, men såna fancy apparater äger inte jag.
 
Chokladganache
1,6 dl vispgrädde
1/2 dl Glykossirap
200 g mörk choklad (jag använde 70%-ig)
30 g osaltat smör
 
Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och glykosen och häll det sedan över chokladen. Tillsätt smöret och mixa ganachen slät med en stavmixer. Låt sedan ganachen stå i rumstemperatur ett par timmar för att få rätt konsistens, dvs. bredbar.
 
Montering
Bred ut smörkolan i det färdigbakade pajskalet och låt sedan pajen stelna några minuter i kylen. Bred sedan chokladganache över kolan. Dekorera med färska bär efter eget tycke och smak.
 
Vispad syrad grädde
2 dl syrad grädde
1 tsk vaniljsocker
1/4 dl florsocker
Saft från en halv citron
 
Vispa den syrade grädden fluffig med vaniljsockret, florsockret och citronsaften. Servera till pajen.
 
Lycka till i köket!
/Ida



fredag 17 februari 2017

{Marsipangodis med nötcreme}


Idag får ni ett tips på världens snabbaste och enklaste hemgjorda godis. Endast två ingredienser! Marsipan och nötcrème, ni vet sånt man åt när man var liten ur små påsar. Det finns naturligtvis fortfarande i påse, men det finns även i ask på bakhyllan i välsorterade mataffärer. Perfekt att baka med! Tillsammans med marsipan blir det jättegott, det blev liksom svårt att inte gå och skära sig en skiva lite för ofta. Prova, så får ni se ;)


Gör så här:
Färga marsipanen om du vill. Kavla ut marsipanen till en rektangel, bred på nötcrème, rulla ihop. Plasta in rullen och förvara i kylen. Ta fram när du blir godissugen och skär skivor i valfri tjocklek.

Anledningen till att det ska förvaras i kylskåp är att nötcrèmen blir för mjuk i rumstemperatur, det blir svårt att skära snygga skivor då. Jag tycker dessutom att det blir godare när godiset är lätt kylt :)

Ha en fin helg!
/Ida


fredag 10 februari 2017

{Söta klubbor}

 
 
Idag bjuder jag på några klubbor som passar till Alla hjärtans dag som ju ligger runt knuten! Men man blir förstås glad av att äta dem vilken dag på året som helst ;) Recept på klubborna hittar du här
 
Hoppas att ni får en fin helg!
 
Kram
/Ida

lördag 4 februari 2017

{Scones}


Finns det något mysigare än att äta frukost i sängen med någon du tycker om? Man går upp en halvtimme tidigare och svänger ihop lite scones, tar fram en bricka och dukar fram smör, marmelad och varmt te och sedan tar man med sig allt och kryper ner i sängen igen. I min värld blir det fulländat om man kan ligga kvar och titta på en film också! Att baka scones går fort och är ett perfekt sätt att visa lite omtanke. Vi gör de här sconesen nästan varje helg hemma hos mig. Senast var det min nioårige son som gjorde dem, helt själv! Äpplet faller inte långt ifrån trädet... ;) Receptet på de här sconesen hittade jag hos Leila. I vanliga fall brukar jag leka runt och ändra lite i recept, men det gjorde jag inte med det här, för det är ren och skär perfektion.

Leilas scones
7 1/2 dl (450 g) vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl rörsocker
125 g kallt smör
1  ägg
2 dl mjölk
Ägg och rörsocker till pensling

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Skär smöret i mindre bitar och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Blanda ägget och mjölken i en separat bunke och blanda sedan ner det i de torra ingredienserna och jobba ihop alltihop tills du får en deg. Ta sedan upp degen på mjölad bänk och platta ut degen till en ca. 3 cm tjock platta. Stick ut scones i valfri form, jag brukar använda en hjärtformad utstickare eller en rund utstickare. Det funkar även bra att använda ett glas. Lägg sedans sconesen på en bakplåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över lite råsocker. Grädda mitt i ugnen i ca. 8-10 min beroende på storlek. När de blivit gyllene både på ovan- och undersida är de klara! Låt sconesen svalna i en brödkorg under en kökshandduk.

Några tips:
- Väg mjölet. Det är så lätt att det blir för mycket eller för lite i ett decilitermått, beroende på hur hårt packat mjölet blir. Jag väger alltid mjölet för att vara  säker på att få samma resultat varje gång.
- Receptet säger att ugnen ska vara på 250 grader. Jag har dock konstaterat att i min ugn blir det bäst om jag kör på 240 grader. Med andra ord; lär känna din ugn! Alla ugnar är lite olika när det gäller att hålla rätt temperatur.
- När jag tagit ut sconesen ur ugnen lägger jag dem alltid i en brödkorg med en kökshandduk både under och över sconesen och sedan låter jag dem ligga och vila i ca. 10-15 minuter. Jag har märkt att detta hjälper mot att sconesen blir degiga i mitten, viket de kan bli ibland om man börjar skära upp dem direkt när de kommit ur ugnen.

Hoppas att ni får en mysig helg!

Kram
/Ida


onsdag 1 februari 2017

{Pressevent med Dansukker & Daniel Roos}


 
Ibland är livet lite extra trevligt. I torsdags förra veckan inträffade ett sådant tillfälle. Ni som följer mig på Instagram kanske redan har sett att jag då var på ett pressevent med Dansukker och Daniel Roos! Det var andra gången jag fick nöjet att komma på ett av Dansukkers event, jag var på ett för ett par år sedan, då med Josefine Baummann. Den här gången var det alltså Daniel Roos som stod för inspirationen och temat var påsk.
 
När inbjudan damp ner i mailkorgen lite före jul blev jag lite till mig. Daniel Roos är inte bara konditorn bakom de senaste tre årens Nobeldesserter, utan också en av mina konditoridoler. Jag tycker att han gör så galet snygga och innovativa bakverk! Så jag anmälde mig så fort jag bara kunde och det visade sig vara ett lyckat drag. När det var dags i torsdags träffades vi på K-märkt, där Daniel håller till. Efter lite mingel delades vi in i grupper och sedan gick vi in i Daniels konditorikök. Där inne fanns recept och råvaror för att göra en dessert i form av en karamellpudding med hjortron, havreströssel och syrad grädde. Känn på ordet, karamellpudding...mmm.... man blir ju sötsugen bara man läser det!
 
 
Ja, så här såg det ut. Champagneglas blandat med en massa härligt socker :) Daniels fantastiska recept fick vi med oss hem, så det är inte omöjligt att något dyker upp på bloggen så småningom!
 
 
Efter att vi i min grupp varken lyssnat eller läst recepten ordentligt (men trevligt hade vi!), fick vi ihop desserten till slut. Jag åt ett glas med karamellpuddingen. Jag ville äta typ sju. Men jag antar att det hade blivit lite dålig stämning om jag gjort det.

 
Daniel hade förberett några andra bakverk och desserter som vi fick se när han färdigställde. Bland  annat fick vi se när han lade sista handen på ett gäng citronmarängtarteletter. Man kan väl säga att det syns att han gör det här lite oftare än gemene man.
 
 
Så här blev det färdiga resultatet. Både snyggt och gott!


Här ovan ser vi marshmallowsägg. "Äggulan" är en géle gjord av mango. 

 
Här har vi en hallondessert med mandelsmulor.

 
Här ser ni återigen citronmarängtarteletterna, men nu i sällskap av chokladkolatarteletter. De sistnämnda var en helt himmelsk kombination av chokladganache och smörkola. 


De här små rackarna gillade jag! Mini-cheesecake med rabarber! Tur att jag fyllde frysen med rabarber i somras, nu finns inget som hindrar mig från att göra dessa själv! Kolla vad snyggt det blir med skivade hallon på toppen!
 


Man kan ju inte bara äta desserter och bakverk, för en varierad kost måste man äta godis också. Som det här marmeladgodiset med jordgubbssmak till exempel. 

 
Sen avslutar vi med lite mer godis.Till vänster en fransk nougat, sedan kokosgodis och sist, men inte minst, marsipangodis.

 
Så här såg det ut när Daniel dukat fram alla härliga sötsaker! Som en sockerstinn dröm! Sedan fick vi smaka på hela härligheten medan Daniel berättade om när han gjort Nobeldesserterna, vilket var intressant att lyssna på för en baknörd som mig. Daniel var väldigt trevlig och det var så himla kul att vi fick härja i hans kök! När eventet led mot sitt slut fick vi bokstavligt talat plocka en stor kasse med socker. Dansukker hade dukat upp ett bord med ett tiotal olika sockerprodukter som vi fick ta av. Väldigt generöst! Som ni kan gissa, så går det ju åt en hel del av sånt här hemma...
 
Stort tack till Dansukker för ett väldigt välordnat och roligt event! Jag hade jätteroligt, fick en massa inspiration och fick träffa härliga människor och äta vackra bakverk. Tänk om alla torsdagar var så där...
 
Kram på er!
/Ida

måndag 23 januari 2017

{Bloggen byter namn!}

 
 
Nu är det dags för lite förändringar här på bloggen! Som rubriken skvallrar om, så byter bloggen namn! Hädanefter heter den "Idas Söta". Ska jag vara helt ärlig så har jag aldrig gillat "Chokladsockerkaka". Känns ju jättemärkligt och näst intill pinsamt att svara med det när någon frågar vad bloggen heter! "Idas Söta" känns bättre, det är kortare och berättar vad det handlar om.
 
Det känns passande att ge bloggen en liten nystart med nytt namn just nu, då jag återigen har börjat blogga lite mer regelbundet. Efter en ganska lång period då framför allt tiden har saknats, så finns nu både tid och lust att baka och blogga!
 
Sen är det ju det här med er läsare. Jag gissar att väldigt många har försvunnit under den här glesa, oregelbundna tiden som varit.  Har jag några kvar? Ni kan väl bara säga hej i kommentarsfältet i så fall! :) Är det några nya som hittat hit så får jag passa på att hälsa er varmt välkomna! Jag antar att namnbytet dessutom kommer innebära att jag tappar ytterligare några läsare, då även adressen ändras. Jag gissar att det blir knasigt med befintliga länkar och så. Jag lär dessutom rasa i alla sökmotorer.  Men om ni vill får ni mer än gärna hjälpa till att sprida bloggen! Dela gärna på Facebook eller tipsa om mitt konto på Instagram. Det skulle göra mig jääätteglad!
 
Har ni några önskemål om vad ni vill se på bloggen?  Kommentera gärna :)
 
Så där ja, då var det sagt. Hoppas att ni vill följa med mig på mina fortsatta bakäventyr!
 
Kram på er!
/Ida
 


lördag 14 januari 2017

{Apelsinklubbor}

 Igår fick jag hem nya klubbformar som jag fyndade på Panduros rea. Jag var ju så klart tvungen att prova dem på en gång, så jag gjorde apelsinklubbor! Det är så himla enkelt att göra egna klubbor, jag kan verkligen rekommendera er att prova! Receptet hittar ni här.

Hoppas att ni har en bra helg!
Kram/Ida