Havrekakor med kokos

Småkakor är the shit. De är bra på alla sätt och vis; de går fort att göra, man har ofta det mesta hemma och man kan äta massor! Dessutom är de bra gå bortpresenter. Hur som helst bakade jag lite havrekakor i morse. Jag måste säga att jag gillar att baka med havregryn, det blir så härligt knaprigt när man har det i bakverk. Det är t ex. underbart att ha smuldeg med havregryn på äppelmuffins, som i det här receptet. Sen kan man alltid försöka lura sig själv med att det man bakar blir nyttigare av att man har i havregryn. Som om det nu mildrade effekten av allt socker och smör man har i...

Havrekakor med kokos

ca. 30 stycken

200 g smör

1 dl strösocker

2 dl rörsocker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk kanel

½ tsk vaniljpulver

1 krm salt

½ tsk bikarbonat

7 dl havregryn

2 dl riven kokos

1 dl russin

1 dl (ca 60 g) hackad mörk choklad

1 dl grovhackade hasselnötter

Värm ugnen till 175 grader. Låt smöret bli rumstempererat. Rör ihop smör och de båda sockersorterna tills det blir poröst. Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet. Blanda ihop mjöl, kanel, vaniljpulver, salt och bikarbonat och häll sedan ner det i smeten och rör tills det blivit en jämn smet. Tillsätt havregryn, kokos, russin, choklad och hasselnötter och blanda ihop tills allt är jämnt fördelat. Gör slarviga bollar av smeten, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till bollarna något. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 15 minuter. Observera att kakorna ska vara mjuka fortfarande när du tar ut dem ur ugnen. Låt dem sedan svalna och stelna till på plåten.

Den här gången hade jag kokos, nötter, choklad och russin i kakorna, men man kan ju ha i precis vad man vill. Nästa gång ska jag prova att ha i torkade tranbär och vit choklad. Eller så kan man ha i hackad mandel och vit choklad, kanske lite finrivet citronskal. Kanske torkade aprikoser. Men man får kanske utesluta kanelen beroende på vad man har i.