Tjusiga syltkakor



Det bästa med syltkakor är ju just sylten. Kakan runt omkring är mest utfyllnad så som jag ser det. Med bakgrund av detta tycker jag att de här kakorna är väldigt finurliga, eftersom man får sylt i princip hela kakan! Dessutom ser de väldigt piffiga ut med sina vågiga kanter och florsockret. Visst kan man tycka att det är överkurs att kavla syltkakor, men det är banne mig värt det lilla besväret, för kakorna blir jättegoda! Men så är det väl med alla bakverk som får lite extra kärlek, det känns liksom på smaken.

Syltkakor

15-20 kakor

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
100 g smör
1 äggula
3/4-1 dl hallonsylt

Florsocker

Häll ner mjöl, strösocker och smör i en matberedare med kniv och blanda snabbt ihop det hela. Tillsätt äggulan och kör ihop allting tills det precis går ihop till en deg, inte längre. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylskåpet i ca. 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 175 grader.

Kavla sedan ut degen och ta ut runda kakor (ca.7-8 cm i diameter) med ett kakmått eller ett glas. Lägg en liten klick sylt på ena halvan av kakorna och vik sedan den andra halvan över sylten. Grädda sedan mitt i ugnen i ca. 12 minuter. Sikta över florsocker med t e x. en liten tesil och låt sedan kakorna svalna.