Vaniljmuffins

Idag hade jag provsmakning med ett par som ska gifta sig senare i vår. Det kommer att bli både tårta och cupcakes och det ska bli jätteroligt att få matcha ihop det hela med färger och dekorationer. Ledorden för dekorationerna är rosa, rosor och pärlor, så det blir romantiskt så det skriker om det och det gillar jag! Här ovan ser ni en liten förhandstitt på hur cupcakesen kommer se ut, det kommer dock att tillkomma några små detaljer när det väl är dags. Det är inte helt spikat vad det blir för smaker på cupcakesen, men just det här exemplaret består av vaniljmuffins med rörsocker som är fylld med hallon och vaniljkräm och toppad med philadelphiafrosting med vanilj. Blomman är gjord av flowerpaste. På sistone har jag börjat byta ut ½-1 dl av strösockret mot rörsocker när jag bakar muffins och det blir jättegott, muffinsen får lite mer karaktär på något sätt.

Vaniljmuffins med rörsocker

12 normalstora eller 6 stora muffins

2 stora ägg

1 dl rörsocker

1½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

60 g smör

1 dl mjölk
(valfri mängd bär)

Värm ugnen till 200 grader. Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner det i ägg- och sockersmeten. Smält smöret och häll i det och mjölken och rör ihop det hela till en jämn smet. Fördela sedan i muffinsformar, fördela eventuella bär i formarna och grädda mitt i ugnen i ca. 10-15 minuter.