Rabarber- & jordgubbssaft och kolasnittar

Idag blir det någon form av rabarbertema! Vi var hos några vänner på middag idag och jag kokade rabarber- och jordgubbssaft och bakade kolasnittar och tog med som gå-bort-present. Jag tänkte att det är lika bra att slänga upp både de recepten och några andra innehållande rabarber när jag ändå håller på! Man får ju passa på nu, innan man vet ordet av är säsongen slut. Men jag gör mitt bästa för att fylla frysen för framtida behov, jag rensar både mina egna och andras rabarberplantor!

Rabarber- & jordgubssaft

Receptet ger ca. 2,5-3 liter saft

1 kg rabarber

1 kg jordgubbar

1,5 liter vatten

1 citron, saften

7 dl socker

Skiva jordgubbarna, skär rabarbern i centimeterstora bitar och lägg i en stor kastrull. Häll i vattnet och koka 15 min. Sila sedan genom en silduk. Tillsätt citronsaften och sockret och koka i 5 min, ta bort skummet som bildas. Låt svalna lite innan du häller upp det på rena, gärna varma flaskor. För att sterilisera flaskor sköljer man dem först i vatten och lägger sedan in dem i ugnen på 100 grader i 5 min. 

Kolasnittar

Världens godaste kolasnittar! Receptet är taget ur Leila Lindholms "A piece of cake" och det blir ca. 25 kakor.

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2  1/4 vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen ingefära

  Sätt ugnen på 175 grader (varmluft). Vispa smör, socker och sirap krämigt. Blanda övriga ingredienser och rör sedan ner det i smörblandningen. Dela degen i två delar och gör längder som du sedan lägger på en plåt och plattar till lite. Räffla med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca. 12-15 min till längderna är gyllene. Låt dem svalna lite och slär dem sedan på snedden. Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de svalnat helt.