Fransk päronkaka

I natt var det ett riktigt oväder ute med regn, blixtar och åska, vilket fick mig att känna att hösten är på ingång om inte allt för lång tid. Personligen tycker jag att det är riktigt mysigt med sånt oväder, i alla fall så länge man är inomhus. Jag spenderade således nattens första timmar med att titta på gamla avsnitt av arkiv x i ett nedsläckt hus, vilket var helt perfekt. Hur som helst  kände jag för att baka något åt hösthållet nu på förmiddagen, så jag provade ett recept på fransk päronkaka. Nästa gång ska jag försöka få tag på päron som är lite fastare, nu fick jag nöja mig med den enda sorten de hade i  affären och det resulterade i att päronen släppte ganska mycket vätska under gräddningen. Men god blev den i alla fall!

Fransk päronkaka

 Receptet är lagom till en form på 24 cm

Till päronen:

4 stora päron, gärna av en fast sort

2 dl vatten

1 msk strösocker

2 tsk saft av pressad citron

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och kärna ur päronen, skär dem i stora klyftor. Lägg dem i en kastrull med vatten, socker och citronsaft och koka dem mjuka i ett par minuter, tiden beror på vilken sorts päron man har. De ska bara bli mjuka, inte mosiga. Låt sedan päronklyftorna rinna av ordentligt i ett durkslag eller trådsil.

Mandelsmeten:

75 g smör, rumstempererat

1 dl strösocker

2 äggulor

2 msk saft av pressad citron

65 g mandel, mald, men inte skållad

2 äggvitor

1 msk strösocker

Vispa ihop smör och 1 dl strösocker. Tillsätt sedan en äggula i taget, samt citronsaften och den malda mandeln. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt 1 msk ströcker och vispa lite till. Vänd sedan ner äggvitorna i två omgångar i mandelsmeten. Lägg päronklyftorna i en smörad form och fördela sedan smeten över päronen. Jag hade även på lite grovhackad mandel överst. Grädda i ugnen 20-25 minuter.