Sockerkaka med blåbär och mandelmassa

Idag hade vi sommarens sista fika på stranden (utan att bada kan ju tilläggas), nu känns det som att hösten håller på att blåsa in sakta men säkert. Det känns lite vemodigt; trist att sommaren tar slut, den har aldrig gått så fort som detta år, men ganska skönt ändå att man kan vara inne och mysa utan att man får dåligt samvete för att man "borde" vara ute i det fina vädret! Dessutom är det ganska skönt att man kan täcka tårtor med marsipan igen utan problem, den här sommaren har varit en riktig prövning på det området! Hur som helst var jag sugen på att provbaka i brödformarna jag fick från Kalasform för ett tag sedan. Valet av bakverk föll på sockerkaka, så jag svissade ihop en helt vanlig sådan, men jag piffade till den genom att ha blåbär och riven mandelmassa i smeten. Sedan toppade jag det hela med philadelphiafrosting med citron. Det blev jättegott, men tidigare har jag gjort detsamma fast med äpplen istället för blåbär och det är nog snäppet godare ändå, äpplen och mandelmassa passar väldigt bra ihop! Men då ska man nog hoppa över frostingen tycker jag. Formarna var perfekta att ha med på picknick, lagom stora att bära med sig och det var jättebra att man kunde vika ut kanterna så att det gick lätt att skära sockerkakan i bitar.