Dulce de lecheglass

Det är ju aningens varmt ute (åtminstone här i Stockholm), så jag tänkte att det skulle passa att bjuda på ett litet glassrecept! Sagt och gjort, jag ställde mig och gjorde en sats dulce de lecheglass! Det är ju så sjukt gott med kondenserad mjölk som blivit karamelliserad och att göra glass med det blir supergott! Glassen blir väldigt söt och ganska mäktig, man bör äta den med någon form av tillbehör som lättar upp lite. Jag tycker om att äta den med antingen hallon eller banan och vispad grädde, men de flesta frukter och bär passar nog bra! Jag använder glassmaskin när jag gör glass, men vad jag förstår ska man kunna göra glass även utan  och då gäller det att röra i glassen var 20:e minut i frysen tills den blivit helt fryst. Men jag har aldrig provat detta, så jag garanterar ingenting ;)

Dulce de lecheglass

1 burk (397 g) sötad kondenserad mjölk

2 gelatinblad (4 g)

50 g socker

375 g mjölk

250 g vispgrädde

Ta bort etiketten på burken och ställ den oöppnad i en kastrull med kokande vatten i ca. 3 timmar. Lägg en tidning eller kökshandduk i botten på kastrullen för att burken inte ska komma i direkt kontakt med värmen. Låt sedan kallna helt under rinnande kallt vatten. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i minst 10 minuter. Lägg sockret i en kastrull och låt det smälta under omrörning till en guldbrun karamell. Tillsätt mjölk och grädde och koka upp. Ta upp gelatinbladen, krama inte ur dem, lägg ner dem i blandningen och rör om tills de smält. Tillsätt den kondenserade mjölken och mixa sedan med en stavmixer, sila smeten genom en finmaskig sil och kyl så fort som möjligt till 4 grader. Frys sedan glassen i glassmaskin, tid beror på vilken maskin man använder. Lägg sedan över glassen i en burk, lägg på bakplåtspapper direkt på ytan, sätt på ett lock och stoppa in glassen i frysen ett par timmar för att den ska få rätt konsistens.